小松名物として300年の歴史を誇る小松のうどん。
程よいコシと細めの麺、つるつるしこしことした上品なのど越しに、魚の節と昆布を使った口当たりの良い出汁が特徴です。
小松市民にソウルフードとして根付くこの小松うどんを地域活性化の材料として活用するため、平成22年に「小松うどんつるつる創研」が発足しました。
現在は約70店が加盟し、市内外において小松うどんを発信しています。

認定商品の開発や地域登録商標の取得、地域全体での小松うどんの質の向上に力を入れています。